学习内容

[!NOTE] 切菜
以左手拿刀为例，左手虎口握住刀柄，大拇指和食指捏住刀的两面固定，右手按住食材，五指向内蜷曲，让刀面紧贴指关节，微微倾斜防止切到手指。右手用力，左手发力状态近似于向前送刀而非剁。

[!NOTE] 蒸锅
原理是利用最底层屉的水蒸气的蒸发使食物变熟。

[!NOTE] 火
开火先打开煤气阀门，然后按住开火旋钮并且旋转，如果油烟机和火源不配套，需要手动打开油烟机。做饭结束，记得关上煤气阀门。
以米饭为例，最开始开中大火，使得火焰正好覆盖蒸笼的底层，快速加热底层的水。

[!NOTE] 锅铲
翻炒时，从底下铲起食物，直接扣翻面，不要抬起来。铲到远处，扣到近处。

做菜实践

蒸米饭，黄瓜炒鸡蛋，切香肠。

盐可能放的有点多。